Homus e creme de ervilha

A receita de hoje foi decidida enquanto eu descia a lomba pra ir pra casa, no meio de uma chuva bastante forte aqui em Porto Alegre: babaganush. Cheguei em casa e comecei a pesquisar sobre como fazer um babaganush daqueles sensacionais. Foi então que eu me deparei com a visão do inferno que seria grelhar a berinjela na boca do fogão e resolvi que um cinnamon roll já tinha sido demais, melhor partir pra algo mais simples. Segunda opção: homus. Desde que eu descobri aonde guardavam o tahine (pasta de gergelim) lá no Zaffari, passei a querer muito esse homus. O dia de colocar esse projeto em prática foi hoje.

Receita de Homus:

Essa receita é uma adaptação de outra receita que eu achei na internet. Idealmente deve ser usado limão siciliano, mas o Zaffari estava pobrinho hoje e tive que usar limão taiti.

- 2 latas de grão-de-bico (reservar um pouco da água da lata pra receita)

- 4 colheres de sopa de suco de limão (se usar o taiti, pode colocar menos e ir provando até atingir o ponto certo)

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de tahine

- sal

- pimenta do reino

- azeite de oliva

Preparo:

Colocar o grão-de-bico no mixer ou liquidificador e bater até virar uma pasta. A água da lata a gente usa pra ir dando o ponto do quão líquido queremos que fique o homus, então vá colocando até ver que está bom. Feita essa parte, coloca-se o limão, o alho, o sal, a pimenta e o tahine. Bate-se bem a pasta e alí se encontra um lindo e maravilhoso homus. O tahine é algo engraçado: quando a gente abre a lata o líquido está separado da pasta, tanto é que tem na embalagem uma recomendação pra mexer antes de sair enfiando na comida. Aliás, eu tive a sorte de ler essa recomendação a tempo, porque tem tanta letrinha naquela tal de lata que foi um milagre eu ter encontrado essa informação.

Transferi a pasta numa tigela e coloquei azeite e pimenta do reino em cima.

Receita de creme de ervilha:

Essa receita é também uma adaptação de outra receita que eu achei por aí. Eu só queria um creme de ervilha com curry. O que eu encontrei foi sopa-indiana-vegana-de-ervilha-com-curry-verde ou algo do tipo. Ou seja, esse prato certamente precisava de reparos, principalmente por ter indicações como o odioso cominho (pior tempero da face da Terra) e páprica doce (WTF?!).

- 3 latas de ervilha

- 1 colher de sopa de suco de limão

- 1 cm de gengibre picadinho

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho sem o broto (picados)

- curry

- leite de coco ♥

Preparo:

Picar a cebola, o alho, e o gengibre e levar tudo pra panela até dar uma amolecida. Triturar a ervilha no mixer ou liquidificador e ir adicionando água até ficar mais ou menos na consistência desejada (tipo a lógica do homus ali em cima). Quando a cebola e etc. estiverem prontos, levar tudo pro mixer e bater por bastante tempo, até a cebola dar uma sumida legal. Depois coloca-se essa mistura de volta na panela e dá pra ir colocando o curry a gosto. Eu coloquei umas 200 colheres, mas vai de cada um. Por fim, o toque mais maravilhoso do mundo: leite de coco. Eu amo leite de coco porque ele tem uma gordura mágica nele que deixa tudo aveludado: desde bolo até creme de ervilha. É bom deixar fervendo um pouco pra pegar o gosto dos temperos e tudo.

Resultado!

A foto não saiu à altura do sucesso dessa janta. Deu muito certo e ficou ótimo.

Conclusão:

Dificuldade da receita: levemente mais difícil que um miojo. O problema vai ser lavar a louça.

Delícia: tão bom quanto Habib's é barato.

Faria de novo? Sim, mas não com tanta frequência porque corre o risco de enjoar.

Custo-benefício: É uma receita prática e boa e como toda a receita prática e boa, é meio cara.