Cinnamon rolls

Minha experiência ao fazer cinnamon rolls foi bem mais complicada do que eu imaginava. Primeiro porque eu tinha os ingredientes contadinhos em casa, se algo desse errado não teria como refazer. Segundo, porque eu fui muito confiante pra cozinha devido ao sucesso da minha massa de pizza de ontem e no fim acabei apanhando um pouco pra sovar e abrir com o rolo. No fim das contas consegui só 8 rolinhos depois de todo esse trabalho. O resultado parcial é esse aqui. Apesar de serem poucos rolls, fiquei muito feliz com a forma que eles ficaram. É muito legal fazer receitas com estética bem característica, parece coisa de filme. Tomara que o resultado final fique ainda mais bonitinho!

Receita:

Massa:

- Meia xícara de leite

- Manteiga (algo como 25 gramas, 50 talvez, não sei bem o quanto coloquei)

- Um pacote de fermento biológico

- 1/4 de xícara de açúcar

- 4 xícaras de farinha de trigo

- Uma pitada de sal

- 1 ovo inteiro e duas gemas

- Um pouquinho de água

Recheio:

- Uma xícara de açúcar mascavo

- Manteiga derretida

- Algumas gotas de essência de amêndoa

- Uma colher de sopa não muito cheia de canela

Preparo:

O que eu fiz foi um pouco diferente do que manda a receita. Primeiro se aqueci o leite com a manteiga até amornar, depois coloquei o fermento. Foi então que eu vi que o leite não estava morno o suficiente, então coloquei de volta no fogo (com fermento e tudo, living la vida loca!). Naquele momento decidi que faria a receita inteira e não só a metade. Ainda bem! Imagina todo esse trabalho pra 4 rolinhos? Coloquei mais leite, esquentei. O fermento reagiu timidamente, mas reagiu. Sinal de que aparentemente tinha vida naquela meleca.

Depois coloquei a farinha numa tigela, junto com o sal. Furo no meio, coloquei o ovo e as gemas. Depois coloquei a meleca de fermento e leite no meio. Foi um trabalhão só pra misturar a massa. Ainda tinha que sovar por 10 minutos. Lá fui eu! Por último, eu teria que deixar a massa crescer até dobrar de tamanho. Poucas vezes na minha vida tive paciência pra esperar uma massa dobrar de tamanho, e hoje foi um dia típico em que isso não aconteceu. Digamos que a massa cresceu suficientemente bem.

Peguei a massa e acabei tendo que sovar um pouco mais porque ela ainda parecia não estar muito bem misturada. Abri com o rolo. Demorei uns mil anos pra abrir com o rolo, aliás. Cansou mais do que sovar. Fiz o retângulo e pensei que nada poderia dar errado agora. O recheio foi feito no susto. Percebi que tinha pouca manteiga e usei o velho truque de derreter no micro-ondas e torcer pra dar certo (velho truque pra mim, talvez novo para o resto do país). Mistura feita, coloquei umas gotinhas de essência de amêndoa em homenagem ao Lucas porque ele gosta muito. Espalhei o recheio na massa do melhor jeito que eu consegui, deixando um pedaço da borda sem recheio pra conseguir fechar o rolo. Quando eu fechei e cortei os rolos (tem que ser no tamanho mais igual possível!) fiquei muito contente com o visual. Eles são muito bonitinhos (foto acima). Até acordei o Lucas pra mostrar como tinha ficado bacana.

Voltei com eles pra cozinha, pois ainda tinha que deixar crescer mais um pouco (ZzzZZzz). Esperei um tempo e liguei o fogo (costumeiros 180ºC).

Resultado!

Sim, ele ficou mais bonito antes de assar. O recheio escorreu pro fundo e deu uma caramelada na bunda dos meus rolinhos, o que pode ser bom ou ruim. Neste caso todos gostaram. O fogo estava um pouco alto, eu acho, e o tempo de forno foi exatamente no limite. Mais um pouco e eu ia comer coal rolls. Lucas aprovou tanto que até acordou pra comer e disse que agora esse é um dos doces preferidos dele.

Conclusão:

Dificuldade da receita: tanto quanto lavar roupa no tanque.

Delícia: tão bom quanto uma cuca só de farofa.

Faria de novo? Sim, mas no verão, quando o fermento cresce feliz e leve.

Custo-benefício: É uma receita barata, mas como TODA a receita boa e barata, dá MUITO trabalho (braçal mesmo).

Status: cansada e com sono.

UPDATE: glacê de laranja
Fiz cinnamon rolls de novo e resolvi testar um glacê de laranja. Deu muito, muito certo.
Peneiras mais ou menos uma xícara e meia de açúcar de confeiteiro. Ir acrescentando suco de laranja, colher por colher de sopa pra não desandar tudo. Quando ficar cremoso, está pronto. Colocar por cima dos rolls e ser feliz.