Uma das coisas mais misteriosas pra mim em termos de cozinha sempre foi achar uma receita de bolo de cenoura que funcionasse. Isso começou com a primeira vez em que eu resolvi fazer bolo na minha vida, e fui escolher logo esse, que é um dos maiores desafios em termos de bolo na minha opinião. A tal receita pedia cenouras cozidas e mandava colocar leite, ou seja, a fórmula do desastre. Eu tinha uns 10 anos mais ou menos nessa época. A minha avó, pra tentar me animar, comeu o bolo e disse que ele estava parecendo uma polenta. Eu fiquei muito triste nesse dia, chorei muito porque achei que esse era o atestado de que eu não tinha futuro na cozinha.
O tempo passou e eu esqueci essa mágoa, mas nunca desisti de fazer um bolo de cenoura perfeito. Anos e anos de bolos dando errado, foi um dia de acaso que fez com que eu descobrisse que não existe receita de bolo de cenoura.
Motivo:
Cenouras variam de tamanho e eu acredito que variem até em quantidade de água. Não tenho como afirmar isso com certeza, mas essas danadas são sabotadoras de receitas de sucesso.
Um dia fui pro estágio e uma colega trouxe um bolo de cenoura feito pela mãe dela. Era um bolo dos meus sonhos, bem como eu queria. Perguntei então pra minha colega: qual é a receita? A resposta: minha mãe faz de olho. Ou seja: a receita pro bolo de cenoura dar certo é conhecer o ponto da massa. Perguntei quantas cenouras e quantos ovos iam: 3 e 5 respectivamente. Achei então que esse era um bom ponto de partida.
A não-receita de bolo de cenoura vai abaixo:
Ingredientes:
3 cenouras
5 ovos
Óleo (infelizmente não dá pra ser com manteiga)
Açúcar
Farinha
Sal
Fermento
Preparo:
Ligar o forno a 180 graus.
Untar a forma com óleo e farinha - isso serve não apenas pro bolo não grudar, mas também pra não queimar a bunda (do bolo).
Descascar as cenouras e processar no liquidificador junto com os ovos e o óleo. Eu gosto de colocar o açúcar junto nessa fase e bater também. Vão aproximadamente duas xícaras. A hora certa de testar a quantidade de doce na massa é depois que se coloca a farinha, então por enquanto ficamos nas duas xícaras mesmo. Quanto ao óleo, eu coloco meia xícara, embora sempre digam pra colocar uma cheia. Eu odeio bolo oleoso, fica pesado e com gosto de gordura. Depois, transferir a mistura pra uma tigela (que caiba uns 4 ou 5 litros com o objetivo de evitar melecas maiores). Colocar a farinha (aproximadamente 2 xícaras) e o sal (uma pitada, ou seja, pegue o sal do saleiro com a ponta dos dedos). Agora é a hora de provar a massa pra ver se está bom de açúcar. Se estiver, beleza. Se não, pode ir colocando mais até acertar a quantidade de doce desejada. O ponto da massa é mais duro do que um bolo de chocolate costuma ser. Se estiver líquido, colocar mais farinha até ficar firme, digamos que parecendo um mousse quando está gelado. Acrescentar o fermento e colocar o bolo pra assar.
De brinde, a minha colega ensinou uma cobertura super simples e deliciosa. Não é ganache, é mais cremoso e não tem o gosto tão forte.
Cobertura:
1 caixa de creme de leite (tem que ser o de caixa porque tem menos gordura)
Aproximadamente 4 colheres de chocolate em pó (dá pra usar Nescau, mas gente vamos nos valorizar)
Colocar a mistura no fogo até engrossar. Ta pronto. Espere o bolo ficar no mínimo morno antes de colocar a cobertura pra não sair espalhando tudo e fazer aquela meleca que faz a gente se arrepender de ter feito comida.
Caso não dê certo, tente de novo. Coloque mais farinha, menos farinha, mais açúcar ou menos açúcar. O caminho que me fez acertar foi esse, errando. Pode ser que exista uma receita de bolo de cenoura, mas eu nunca encontrei uma que funcionasse sempre. As cenouras são diferentes umas das outras. Do bolo de polenta até esse da foto foram 13 anos de aperfeiçoamento. Espero ter ajudado.
Dificuldade da receita: Tolerar a frustração
Delícia: Muito bom mesmo.
Faria de novo? Agora que consegui dominar a receita e não chorar com o resultado, sim.
Custo-benefício: É um bolo barato e delicioso. É bom pra dividir com os amigos. Aliás, pra ter boas relações na vida, levar bolo sempre ajuda.
Nenhum comentário:
Postar um comentário